Pâté de Pâques au poulet

Recette de Farida – La Quotidienne sur France5 Temps de préparation : 10 mn – Temps de

Tarte fine au potimarron en croute de Spéculoos

Préparation : 20 minutes avec la pré-cuisson du fond de tarte  - cuisson : 40 minutes (20 min à

Soupe de poissons aux quenelles de brochet – rouille et croutons

Temps de préparation 5 minutes – Temps de cuisson : 5/10 minutes   Pour 4 personnes 1L d

 

Pâté de Pâques au poulet

avril 18, 2014 dans Entrées froides

Recette de Farida – La Quotidienne sur France5

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 1 heure

pâté de paques au pouletIngrédients :
– 2 pâtes feuilletées
– 5 œufs durs écalés +1 pour dorer le pâté
– 500 g de blanc de poulet
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 c.c de sauce de soja (tamari)
– 50 g de chapelure
– 1 cuill. à soupe de porto, vin doux ou cognac
– 1/2 cuill. à café de noix de muscade
– 1/2 bouquet de persil plat
– 1/2 botte de ciboulette
– sel et poivre
– Huile végétale + une noisette de beurre

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Tarte fine au potimarron en croute de Spéculoos

janvier 7, 2014 dans dessert, Non classé

Préparation : 20 minutes avec la pré-cuisson du fond de tarte  - cuisson : 40 minutes (20 min à 160° puis 20min à 180°)

         SAM_3458  Pour l’appareil (crème)

           500gr de potimarron ou potiron

           1 cuillère à café de cannelle

           1 cuillère à café de gingembre frais ou poudre

           1 c à c de poudre de vanille

           1 c à S de rhum Vieux Ambré

           100gr de sucre roux

            2 oeufs entiers

            20cl de crème de soja

                                                                                                                30gr de poudre de noix de coco

Fond de tarte cuisson 10 minutes (à160°)

80gr biscuits spéculoos

80gr biscuits petit épeautre  

50gr beurre fondu  ½ sel

50gr d’huile de coco

 

Retirer les pépins et cuire le potimarron à la vapeur avec la peau. Retirer le et dans un saladier mixer le avec un mixeur plongeur. Ajouter les épices et le rhum. Battre les œufs avec la crème de soja et le sucre ajouter à la purée de potimarron puis ajouter la poudre de noix de coco. Réserver.

Pour le fond de tarte

Faire fondre le beurre et l’huile de coco, broyer tous les biscuits et mélanger à la cuillère. Dans un plat à tarte rond, placer un cercle de papier sulfurisé. Étaler le mélange de biscuits avec une cuillère et bien répartir sur le fond. Mettre 10 minutes à four chaud 160°. Retirer et verser l’appareil, remettre au four 20 minutes à four 180° et ensuite baisser le four à 160° et continuer la cuisson 20minutes.

Une lame de couteau doit ressortir sèche de la pâte en fin de cuisson. Laisser refroidir dans le four éteint.       

Ingrédients biologiques du magasin BIOCOOP   Planète Verte6 rue Victor Hugo – 41400 Montrichard – 02 54 71 31 69

Soupe de poissons aux quenelles de brochet – rouille et croutons

janvier 2, 2014 dans Potage

Temps de préparation 5 minutes – Temps de cuisson : 5/10 minutes

 

SAM_3356

Pour 4 personnes

1L de soupe de poissons Les soupes du Pêcheur Normand 

1 paquet de 4 quenelles Lyonnaises de Brochet Giraudet

 1 paquet de toasts mini biscottes

1 pot de rouille Sol Via

75gr de gruyère râpé

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Gâteau aux amandes et aux clémentines (sans œuf sans gluten)

décembre 24, 2013 dans dessert, Sans gluten, sans oeuf

Temps de préparation : 10 minutes – temps de cuisson : 25min à four chaud 180°

 

Ingrédients pour 6 personnes

Mesure : 1 verre = 150ml

Pour le gâteau

2 verres de poudre d’amande

1 verre de farine de riz complet

2 verres de soja soyeux

2 clémentines (le jus + zeste)

4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

1 verre de sucre de canne

60gr de beurre doux

1 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

Pour le sirop

2 clémentines

1 c à S de sirop d’agave ou de sucre de canne

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« Panna Cotta » façon ricotta pommes caramel spéculos

décembre 19, 2013 dans dessert

Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 6 minutes – Temps de pause au frais : 1 à 2H  

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Pour 6 ramequins

Pour les pommes caramélisées

 4 à 5 pommes suivant la grosseur

 1 c à S de beurre doux

4 c à S de caramel au beurre salé

Pour la mousse ricotta

250gr de ricotta    

2 œufs

75 gr de sucre

1/4 c à c de vanille en poudre

Pour le dressage

6 spéculos (broyés)

3 poignées de noix et/ou amandes, noisettes

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